La Forêt-Noire romantique
La Renchtalhütte
à Bad Peterstal-Griesbach au Dollenberg
Spécialités régionales
quotidiennement de 11h-23h
Le chemin serait le but ? Pas dans notre Renchtalhütte à Bad Peterstal-Griesbach ! Les spécialités de la Forêt-Noire, alsaciennes & françaises sont si délicieuses, la vue si belle, le flair si chaleureux, qu'il n'est pas question de "partir en randonnée", mais "de partir en randonnée en direction de la Renchtalhütte !"
C'est un endroit merveilleux situé au-dessus de la vallée de la Rench, où la Renchtalhütte accueille en tant que "dépendance rustique" de l'hôtel les passants afin de les choyer avec simplicité, avec notamment des raviolis souabes faits maison avec du jus d'oignon, du "Bäckeoffe" alsacien, du "Bibileskäs" (du fromage), de la truite fumée de la Forêt-Noire, de la saucisse en bocal, du saindoux, de l'oignon rôti, de la fondue et de la raclette etc. Préparé avec ce petit quelque chose qui fait toute la différence, dans la cuisine du Dollenberg sous la direction du chef étoilé Martin Herrmann et servi par un personnel chaleureux qui aime le service.
Horaires d'ouvertures & événements
Ouvert quotidiennement en continu de 11h à 23h !
À la Renchtalhütte, nous avons à cœur de vous proposer des vins d’exception, soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs domaines viticoles du Bade.
Un cadre idéal pour célébrer vos anniversaires, naissances, mariages et autres moments inoubliables.
Le romantisme de la Forêt-Noire et les spécialités de notre auberge la Renchtalhütte
Samedi 6 juin 2026
Filet de loup de mer sur lit d'épinards en branches, sauce aux herbes et pommes de terre
ou
Épaule de bœuf braisée, pommes de terre au bouillon, sauce au raifort
et salade de betteraves rouges
Dimanche 7 juin 2026
Filet de truite de la Forêt-Noire poêlé avec ragoût d’asperges, sauce au Riesling
et pâtes larges
ou
Ragoût de chevreuil à la sauce au cognac et à la crème, champignons, airelles
et pâtes fondantes
Lundi 8 juin 2026
Filet de bar impérial sur courgettes poêlées, sauce au vinaigre balsamique et riz
ou
Côtelette de porc rôtie sur un lit de champignons à la crème
accompagnée de spätzle de Dollenberg et d’une salade
Mardi 9 juin 2026
Filet de flétan rôti sur lit d’asperges vertes, sauce au safran et pâtes
ou
Tranches de rognons de veau rôties à la sauce au sherry et à la moutarde
accompagnées de pommes de terre rôties et d’une salade
Mercredi 10 juin 2026
Filet de morue au four avec salade de pommes de terre et sauce tartare
ou
Poulet fermier rôti sur lit de légumes-racines avec sauce au vin rouge
et pommes de terre aux noisettes
Jeudi 11 juin 2026
Filet de bar à la sauce à la ciboulette, julienne de légumes et riz
ou
Fricassée de veau à la sauce au vin blanc avec asperges vertes, oignons blancs,
champignons et pâtes au beurre
Vendredi 12 juin 2026
Filet de sébaste sur lit de pommes de terre et poireaux, sauce à l'aneth et pâtes au beurre
ou
Côtes de bœuf braisées à la sauce bourguignonne avec lardons, oignons,
champignons et pâtes au beurre
Samedi 13 juin 2026
Filet de loquette poêlé sur ratatouille, sauce au vinaigre balsamique et pommes de terre
ou
Épaule de bœuf braisée avec sauce au raifort, pommes de terre bouillies
et salade de betteraves rouges
EUR 25,50
- ancienne station de montagne, des clubs de ski et de randonnée de la vallée de la Rench
- après l'incendie de 2001, elle a été reconstruite avec passion et savoir-faire
- revêtue de bois de grange vieux de 200 ans, avec un toit de bardeaux typique de la Forêt-Noire et un poêle en tuiles anciennes
- grand patio
- vue magnifique sur la Forêt-Noire moyenne et de la vallée de la Rench
- terrain de jeu naturel derrière la cabane et le zoo pour enfants (chèvres)
- situé sur de magnifiques sentiers de randonnée, à environ 1h de marche de l'hôtel Dollenberg
- également accessible en voiture
- navette pour les clients de l'hôtel
~ Le saviez-vous ? ~
Dans de nombreux endroits de la Forêt-Noire, le moût bouillonne dans des coquemars en cuivre et dégage des parfums fruités. La région est un centre pour les distillateurs de fruits : selon l'Association fédérale des petites distilleries de fruits en Allemagne, 12 000 des 16 000 distilleries actives dans le sud de l'Allemagne sont situées dans le seul Bade-Wurtemberg - et 8 000 d'entre elles dans le Bade. Le district de l'Ortenau est fier d'avoir la plus forte densité de distilleries de toute l'Allemagne.
Rien que dans la municipalité d'Oberkirch, qui compte environ 19 000 habitants, 900 distilleries artisanales sont enregistrées. Dollenberg possède également sa propre distillerie.
Meinrad Schmiederer distille personnellement notre propre schnaps ici ! Vous pouvez aussi acheter ce super cadeau chez nous ! Il suffit de jeter un coup d'œil dans notre boutique ou à la réception !
