Hôteliers & Histoire
De la petite pension
à l'hôtel 5*S
Le "conte du Dollenberg"
Il était une fois un pauvre petit garçon qui vivait sur une colline dans la Forêt-Noire profonde et rêvait de..... C'est ainsi que les contes de fées commencent. Mais le "conte de fées du Dollenberg" est une histoire vraie - et le petit garçon rêvait autrefois de devenir directeur d'un hôtel de luxe.
Meinrad Schmiederer a d'abord été cuisinier, puis il a fait un apprentissage en gestion hôtelière au légendaire "Bühler Höhe". À l'âge de 21 ans, seulement, il reprit la petite pension que ses parents avaient construite entre-temps. À partir de cette pension, il a créé l'hôtel 5*S Relais & Châteaux, que l'on retrouve désormais aux premières places dans tous les guides réputés des hôtels, des restaurants et des spas !
Lorsque les contes de fées se réalisent
Pendant ce temps, Meinrad Schmiederer est devenu maître cuisinier et est ébloui par le talent exceptionnel de l'un de ses apprentis cuisiniers, Martin Herrmann. Le destin veut que Martin Herrmann tombe amoureux de la sœur de Meinrad Schmiederer et qu'il fasse ainsi partie de la famille. Martin Herrmann concocta dans un premier temps la première étoile Michelin puis dans un second la deuxième si prisée.
Ainsi, le rêve d'un petit garçon d'une volonté irrépressible, d'une diligence et d'un courage visionnaire est devenu un hôtel de rêve très estimé par les gens qui apprécient la bonne cuisine et le bien-être, la paix et la nature. Je suppose qu'il devait en être ainsi. Sinon, le petit Meinrad ne serait probablement pas né dans une famille qui était certes modeste, mais qui avait une colline avec une vue panoramique fabuleuse. L'endroit idéal pour un hôtel comme dans un conte de fées.
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