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Soirée vins et gastronomie

Soyez les bienvenus à nos 8 excellentes soirées reparties sur toute l’année !

Profitez d’une soirée dans notre restaurant gastronomique « Le Pavillon », caractérisée par une subtile symbiose d’excellents vins et d’un menu étoilé composé de 5 plats. Ceux-ci ont été concoctés par le Grand Chef Martin Herrmann afin de convenir à chaque vin proposé lors de la soirée (Contribution supplémentaire de 194,- €).


Week-end fine-bouche

Du vendredi 28 novembre au dimanche 30 novembre

En chambre double à partir de 436,- € par personne
Dans la suite junior à partir de 486,- € par personne
En chambre simple à partir de 472,- € par personne

  • Une coupe de mousseux pour vous souhaiter la bienvenue
  • Votre séjour en chambre double
  • Buffet-petit-déjeuner copieux
  • Profitez d’un menu composé de 5 plats concocté par notre chef étoilé
    Martin Herrmann, et d’excellents vins
    de Domaine viticole
    « Paolo Conterno »
     
    en accompagnement
  • Randonnée jusqu’au refuge Renchtalhütte, plat du jour inclus.
  • Menu-gourmand composé de 6 plats proposé en diner (2 soirs)
  • Accès gratuit à notre centre spa et bien-être DOLLINA
  • 1 x douche « Vichy Prestige » de 30 min.
  • Musique live et danse au bar de l’hôtel

28 février 2014

Domaine viticole « Josef Umathum », Burgenland

Josef Umathum est un vigneron passionné des cépages autrichiens traditionnels, et l’un des pionniers de la nouvelle scène du vin rouge. Le domaine viticole Umathum de Burgenland
a été récompensé à Londres lors du Trophy-Bourgogne pour le meilleur vin rouge
au monde dans le domaine des bourgognes.


25 avril 2014

Domaine viticole « José Pariente », Espagne

Victoria Pariente s’occupe de l’héritage de son père José avec la même passion que ce dernier et à donné son nom à son Verdejo de cépage pure. C’est en 1998 qu’apparait la première année de ce vin, qui reçoit alors directement une grande approbation et les meilleurs critiques. Ensuite, seuls les raisins provenant de ses propres vignes sont travaillés. Les secrets de la qualité supérieure de ses vins résident dans la modernité de la technique et dans l’habilité écologique de Victoria Pariente. Les vignes poussent au cœur de l’appellation castillane, dans la haute plaine légèrement vallonnée du Duero sous un climat continental extrême. La chaleur torride du jour et la fraicheur des nuits sont les conditions optimales pour la production de bons vins blancs.


23 mai 2014

Domaine viticole « Luddite Wines », Afrique du Sud

Le domaine viticole Luddite Wines se situe à la pointe sud-ouest de l’Afrique du sud, sur les coteaux est de la montagne Houw Hoek Moutain, dans la zone de viticulture Walker Bay. Il a été fondé en 1999 et s’étend aujourd’hui sur 17 hectares, dont 5 hectares sont mis à profit pour les cépages. Dans le domaine viticole Luddite Wines, seul le raisin de Chiraz est cultivé. Les propriétaires, le couple Penny et Niels Verburg, ne sont guère partisans des techniques et des additifs modernes dans la viticulture. La qualité supérieure et l’état naturel de leur production viticole est préservée au nom de Luddite par le domaine viticole Luddite Wines. Ce nom provient d’un révolutionnaire du XVIII siècle nommé Ned Ludd.


18 juillet 2014

Domaine viticole « Karl H. Johner », Bischoffingen

C’est en 1985, après avoir été travaillé pendant 10 ans à l’étranger, que Karl Heinz Johner fonda avec sa femme Irene un petit domaine viticole à Bischoffingen, leur commune natale dans le Kaiserstuhl. La famille Johner, dont l’histoire est unique, produit des vins extraordinaires depuis 1985 selon une philosophie bien à eux.


15 août 2014

Domaine viticole « Baron Philippe de Rothschild »

C’est en 1922, alors à peine âgé de 20 ans, que le Baron Philippe de Rotschild reprend la gestion du domaine viticole, auquel il forgea une excellente réputation. Il introduit la mise en bouteille au château et la numérotation des bouteilles. Il créé en 1930 le « Mouton Cadet » et fait l’acquisition avec le Château d’Armilhac d’un 5ème cru, situé directement aux bords des vignobles de Mouton Rotschild. En 1945, il commence alors à garnir les bouteilles de vin d’étiquettes artistiques et leur offre ainsi, jusqu’à aujourd’hui encore, un visage unique en son genre.


26 septembre 2014

Domaine viticole « Domaine Trimbach », Alsace

Le domaine Trimbach se situe au pied des Vosges, dans ce petit coin pittoresque qu’est Ribeauvillé, où Jean et son frère Pierre Trimbach ont géré le domaine dont l’histoire remonte
à 1626. Il y a de nombreux bons domaines en Alsace, et pourtant si peu sont doté de cet élevage clair, sec et avec un tel corps. Ce domaine, que l’on trouve sur presque toutes les cartes des vins des meilleurs restaurants, est considéré comme l’un des meilleures d’Alsace. Trimbach met un point d’honneur à ne remettre à ses clients des grands vins tels que le Riesling ou le Gewürztraminer qu’après un vieillissement de trois ans. Car ce n’est qu’après cette période que les vins commencent à dévoiler leur finesse, leur structure minérale et leur particularité.


24 octobre 2014

Domaine viticole « Baron De Ladoucette », France

Le domaine viticole  Baron de Ladoucette se situe en France au bord de la Loire entre Pouilly-sur-Loire et Sancerre. En 1787, le Comte Edmond Lafond fit l’acquisition du domaine qui est ensuite resté propriété de la famille jusqu’aujourd’hui. Depuis 1972, ce domaine est dirigé par son descendant, le vigneron formé Partick de Ladoucette, qui donna le nom actuelle du domaine Baron de Ladoucette. Sous sa direction, le domaine jouit petit à petit d’une réputation mondiale, à un tel point que les vins du domaine sont devenus indispensable dans tout restaurant gastronomique digne de ce nom.


28 novembre 2014

Domaine viticole « Paolo Conterno », Piemont

En 1886, Paolo Conterno fonda ce domaine viticole au bord des collines Ginestra à Piemont. Posséder des vignobles dans le terroir de Ginestra oblige, car c’est un terroir historique dans la région de Barolo. Paolo Conterno exploite le domaine viticole à l’aide de sa famille.
Un entretien particulier des vignobles et une sélection minutieuse des raisins, voici là la philosophie du domaine viticole Paolo Conterno. Au cour de la vinification, l’expérience de longue date s’allie avec les techniques modernes de mise en cave. Son fils, Giorgio Conterno
a repris le domaine depuis 1989. C’est aussi à lui que l’on doit le fait que des vins de qualité insoupçonnée aient été mis à la lumière du jour dans le domaine viticole familiale.