LePavillon
Im »LePavillon« erheben wir Essen zum sinnlichen Erlebnis. Lukullus und Bacchus haben hier gute Freunde. Farben, Licht, Musik und das Panorama bringen Sie dem Himmel näher. Sternekoch Martin Herrmann und Sommelier Christophe Meyer: Die Freude an ihrer Arbeit schlägt sich in feinsten Genüssen nieder mit dem Besten aus Küche und Keller.
Marktfrische Verfügbarkeit der Produkte ist vorausgesetzt!
Menüänderungen sind deshalb möglich.
Schlemmermenü
Langoustine/ 2x Gurke/ Passionsfrucht
Langoustine/ 2x concombres/ fruit de la passion
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Steinbuttfilet/ / Lauch/ Steinpilze/ Pinienkernnage
Filet de turbot/ poireaux/ cêpes/ nage au pignons de pin
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Limousin Lamm/ Gewürzkarotte mit Kefir/
Agretto/ Jus mit Marokkanischen Aromen
Agneau du Limousin/carotte épicée et Kefir/
agretto/ jus aux saveurs marocaines
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Käseauswahl/ Affineur Waltmann
Chariot de fromages/ affineur Waltmann
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TWIX 2013
Karamell “Dulcey“ geeist/ bretonischer Butterkeks/
Milchschokoladenmousse
Caramel « Dulcey » glacé/ sablé breton/
mousse de chocolat au lait
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Petits Fours
€ 104,00
Menü Découverte
Gänsestopfleber / Birne/ Ziegenjoghurt/ Süßholz
Foie gras d´oie/ poire/ yaourt de chêvre/réglisse
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Sankt Pierrefilet/ Barigoule/ Artischocken
Filet de Saint Pierre/ barigoule/ artichauts
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Hummer/ gebratener Spargel/ Kalbszunge
Homard / asperges poêlées/ langue de veau
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Etouffée Taubenbrust/ Rhabarber/
Flan von der Gänsestopfleber/ Kakao
Suprême de pigeon/ rhubarbe/ flan de foie gras d’oie/ cacao
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Käseauswahl/ Affineur Waltmann
Chariot de fromages/ affineur Waltmann
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2 x Champagner/ Erdbeere/ Briocheeis
2 x champagne/ fraises/ glace à la brioche
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„Zitronentarte mal anders“
Zitronenmürbeteig/ Zitronencreme/ Limetten Tequila-Eis
Pâte brisée au citron/ crème au citron/
glace de citon vert et tequila
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